Pozdrav, ljubitelji sushija! Vrijeme je za još jednu ukusnu lekciju. Ovog nam je puta na dnevnom redu poslastica zvana Temaki.
Sushi možemo ugrubo klasificirati u pet kategorija. Tako imamo:
SASHIMI – tanko nasjeckanu ribu (eventualno rakove i školjke) koji “soliraju”, tj. riža im ne pravi društvo na tanjuru
NIGIRI – isto to samo uz jednu bitnu razliku – poslužuje se na toj finoj riži (o razlikama koje dijele sashimi I nigiri već smo pisali pa provjerite jedan od naših prošlih blogova)
MAKI – neodoljive sushi rolice umotane u nori super zdravu morski algu s rižom i punjenjem iznutra
URAMAKI – također rolice s jednom bitnom razlikom. Nori je ovdje “unutrašnji” dio dok je riža izvana
Petu kategoriju čini upravo Temaki pa saznajmo nešto više o njemu.
“Fast food” verzija sushija
Temaki ili temakizushi tip je sushija u kojem se morska alga nori puni rižom i ostalim sastojcima, a onda se nori rukom zamota u svojevrsni kornet. Upravo je u tom “ručnom radu” najveća razlika između temakija i primjerice makija ili uramakija kod kojih se “rolanje” obavlja onim podmetačem od bambusa nakon čega sushi chef sve to nareže na nekoliko komada.
E, kod Temakija je stvar drugačija upravo stoga što se to rolanje obavlja ručno I to tako da nori( morska alga) oblikuje u kornet u koji ide sve to ukusno punjenje koje sami birate. Temaki se u pravilu rukom i jede pa vam štapići nisu potrebni.
Temaki je zapravo i svoje ime dobio kombinacijom dviju riječi: TE – što znači ruka i MAKI – što je japanski izraz za rolanje.
Možda baš zbog tog karakterističnog oblika korneta i jednostavnosti kojom se Tamaki konzumira, ovaj sushi prati glas “fast fooda” među sushijima. Što naravno ne znači da je manje zdrav od ostalih, samo da je izrazito praktičan kao ukusan i fit zalogaj kad nemate previše vremena pa trebate nešto brzo i konkretno. Temaki je zato odličan izbor i kao takeaway, iako ste više nego dobrodošli posjetiti naš Fukuro te dio ovih jesenskih dana provesti uživajući za jednim od naših stolova:)
Dakle u vašem će vas Temaki “kornetu” čekati sve što si izaberete, od avokada, preko riže, svježe ribe i morskih plodova.
No, najbolje da stoga saznate koje sve vrste Tamakija možete pronaći kod nas u Fukuro sushi&sashimi baru. Dakle tu je:
- Ljuta Tuna Temaki
- Avocado losos Temaki
- California Temaki s krastavcima i račićima
- Pileći Katsu Temaki
- Ebi Temaki s avokadom, kozicama i onom neodoljivom hrskavošću
Vaš Temaki kornet po želji je moguće obogatiti i soja umakom ili wasabijem što ga čini još praktičnijim jelom.
Što god da vi izaberete naši će chefovi vaš Temaki učiniti nezaboravnim iskustvom! Vidimo se u Fukuro-u!
