Istražimo neke od najnovijih i najpopularnijih sushi trendova u 2025. godini. Sushi je u zapadnjačku kulturnu sferu prodro tamo negdje 1960–ih i 70-ih godina te prilično brzo krenuo prema mainstreamu gdje se našao već u 90 – ima. Sushi rolice kao što je California Roll spojili su zapadnjačke ukuse s tradicijom te ostvarili golem uspjeh pa su i dan danas prilično popularni u Europi i SAD – u. Upravo je u tome možda i ključ, u spoju japanske tradicije te inovacija koje gode raznim okusnim pupoljcima u raznim zemljama. Što se dakle u sushi svijetu događa danas, 2025. godine? Koliko čujemo, sve se vrti upravo oko ove dinamike tradicije i inovacija.
1. “Biljni” sushi
Ovo bi mogao biti i najvažniji zaokret u suvremenoj sushi industriji, premda riječ industrija zvuči suviše hladno. O čemu se radi? Dobro je poznato kako je u svijetu sushija primat tradicionalno pripadao kvalitetnoj i svježoj ribi. Ona je svakako temelj sushija i “stvar” oko koje se sve vrti, no, svijet se mijenja pa se mijenja i sushi. Naime, danas sushi majstori stvaraju sve te ukusne sushi rolice od raznog povrća, voća, tofua, čak i biljne zamjene za ribu koja okusom i teksturom “glumi” primjerice losos ili tunu. Koriste avokado, nangku, čak i marinirane gljive te prženu papriku kako bi kreirali drugačije, ali i dalje super ukusne sushi rolice. Ovaj trend ide ruku pod ruku s trendom globalnog smanjenja konzumacije mesa te smanjenja izlova ribe i kontrole karbonskog otiska pa će se vjerojatno “održati na životu” još jako dugo.
2. Sushi Burrito
Kakva diva ideja! Ovo je u svom temelju jedna super velika sushi rolica punjena rižom, ribom, povrćem te umacima, potom preklopljena nori algom ili rižinim papirom i servirana poput burrita. Vas, sushi znalce možda će pomalo podsjetiti na Temaki, posebno jer se radi o jednoj fast food varijanti sushija, no sushi burrito ipak je svijet za sebe. Vizualno su vrlo atraktivni, omiljeni na društvenim mrežama i zapravo predstavljaju savršen način za istodobno uživanje u različitosti okusa i prilično velikoj porciji koja će vas bez sumnje zasititi.
3. Sushi Tacos
Sushi Tacosi predstavljaju jedan fantastični miks kulinarskih kultura, zapravo vrlo zabavan spoj meksičke i japanske kuhinje. Ponovno se nori alga ili wonton tortiljice pune svom tom ukusnom sushi rižom, sirovom ribom, avokadom, ljutom majonezom te ostalim sushi sastojcima po vašem guštu. Sushi taco danas je vrlo popularno jelo u fusion restoranima te kamionima s hranom diljem svijeta. Predstavljaju kulinarsku avanturu za pamćenje i toplo ih preporučujemo svakome tko žudi za nečim novim, uzbudljivim i nadasve zabavnim.
4. Omakase
O Omakaseu smo već pisali – Vodič kroz Omakase – Fukuro Sushi & Sashimi Bar , i to s jako dobrim razlogom.
Omakase je istodobno japanska fraza koja u slobodnom prijevodu znači nešto poput “vjerujem vam sushi majstore”, ali i izraz koji opisuje tradicionalni japanski način uživanja u sushiju. U svakom slučaju, Omakase znači da će sushi chef pred vama spravljati jela, nizati ih jedno za drugim te vam o svakom ponešto i reći. S vama će podijeliti znanje i ostvariti razinu bliskosti koja nadilazi gastronomiju pa i cijelo iskustvo diže na jednu drugu razinu. Za potpuno autentično Omakase iskustvo morate se doslovno prepustiti i vjerovati chefu. Iako je Omakase dospio na listu top suhi trendova 2025. godine, on je puno više od trenda – on je gastro filozofija s dubokim korijenima u japanskoj kulinarskoj tradiciji koju morate osjetiti!
5. Sushi Bowls
Ovo je svojevrsna dekonstrukcija sushija! Naime, zdjela se puni sushi rižom na koju se potom stavljaju namirnice poput svježe ribe, avokada, sojinog umaka, krastavaca, nori alge, mrkve….Sushi Bowls nude sve što nude i sushi rolice, ali u jednom “neformalnijem” formatu. Poke Bowls nastale na Havajima poprilično su pomogle popularizaciji Sushi Bowlsa koje su svijet sushija osvojile svojom jednostavnošću, fleksibilnošću i visokom nutritivnom vrijednošću. Poke Bowls su hit kad vam treba super fin i jednostavan zalogaj, a nemate baš puno vremena.
